要选择营养安全又健康的小麦粉，可以通过一看，二闻，三摸，四选来完成。

看：看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容；看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。
闻：从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
摸：用手去摸一摸，看看手触时是否有颗粒感和粗糙感，一般这样的面粉才是未做过手脚的正常面粉。
选：根据不同的用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。